Normalmente, para ativar Não perturbe no macOS, você precisa clicar no canto superior direito para abrir o centro de notificações, rolar para cima para exibir o botão Não perturbe, ativar o recurso Não incomodar e fechar o centro de notificações - três cliques e um pergaminho.
Você não precisa abrir o centro de notificações para confirmar, você pode dizer se está ativado ou desativado por sua cor. Se Não perturbe estiver no ícone, ficará acinzentado. Se estiver desligado, será preto.
Embora possa parecer que você não está cortando uma tonelada de trabalho fora de sua rotina, se você colocar este e quaisquer outros atalhos que conheça juntos, isso definitivamente se acumula com o tempo.